Dieser Kuchen ist ein Klassiker aus meiner Kindheit – die säuerlichen Ribisel und die feine Baiser-Haube schmecken einfach so richtig nach Sommer!
Noch dazu ist er sehr einfach und schnell gemacht. Ideal für den Nachmittagskaffee 🙂
Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Ei-Dotter dazu geben und hellgelb schaumig rühren. Mehl und Backpulver gut vermischen und unter die Eimasse heben. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und im vorgeheizten Backrohr bei ca. 190° Grad goldgelb backen. Aus den 4 Eiklar und dem Zucker sehr steifen Schnee schlagen und am Ende vorsichtig die Ribisel unterheben. Auf den gebackenen Teig die Baisermasse streichen und bei ca. 150° Grad nochmals ca. 20 Minuten backen. Die Baisermasse sollte nur leicht Farbe annehmen! Ribiselschnitten mit Baiser-Haube
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